## Як пережити спеку та відключення світла: Поради щодо води та продуктів
Через російські обстріли та спекотну погоду в Україні запроваджуються погодинні відключення електроенергії. УНН підготував рекомендації щодо необхідного запасу води для родини та ефективних методів зберігання продуктів без холодильника.
У багатьох українських регіонах через бойові дії та аномальну спеку запроваджуються погодинні графіки відключення електропостачання. Це знову ставить перед українцями актуальне питання: як зберегти продукти свіжими та уникнути харчових отруєнь за температури повітря вище +34°C, без холодильника, а часто й без водопостачання (адже через відсутність електрики в багатоповерхівках не працюють насоси). Неякісна вода або їжа, що зіпсувалася, можуть стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям.
УНН дослідив, який мінімальний запас харчових продуктів варто мати вдома, як правильно зберігати питну воду та що робити з продуктами під час тривалих перебоїв з електро- та водопостачанням.
Обсяг води для сім’ї: розрахунок запасів
Необхідно розрізняти питну та технічну воду. Питна вода призначена для споживання, приготування їжі та прийому медикаментів. Технічна вода використовується для миття рук, посуду, прибирання та забезпечення роботи сантехніки.
Розрахункова норма для однієї дорослої людини становить щонайменше 3 літри питної води на добу. Додатково слід передбачити 10–12 літрів технічної води на день для гігієни та приготування їжі. Рекомендований мінімальний домашній запас має покривати потреби щонайменше на 72 години. Для сім’ї з трьох осіб це приблизно 27 літрів питної води на три доби, не враховуючи технічну.
Як забезпечити належне зберігання води в умовах спеки
Найзручнішим варіантом є придбання бутильованої води промислового виробництва. Її слід зберігати відповідно до терміну придатності, вказаного на етикетці. Якщо ви набираєте воду самостійно, посуд необхідно ретельно вимити, а саму воду регулярно оновлювати.
Для зберігання питної води використовуйте виключно чисті ємності, призначені для контакту з харчовими продуктами: пластикові бутлі харчового призначення, скляні банки або емальований посуд без пошкоджень. Категорично заборонено використовувати для питної води тару з-під хімікатів, технічних рідин, фарб чи мийних засобів.
Ємності з водою мають бути щільно закриті та зберігатися у прохолодному, темному місці, подалі від опалювальних приладів, прямих сонячних променів та побутової хімії. Бажано чітко маркувати ємності, наприклад: “для пиття”, “для технічних потреб”, “для господарських потреб”.
У разі нестачі питної води слід відстежувати інформацію від місцевої влади щодо пунктів видачі або підвезення води. Воду з колодязів, бюветів чи інших альтернативних джерел рекомендується вживати для пиття лише після того, як ви переконаєтеся у її безпечності.
Якщо якість води викликає сумніви, її не слід вживати без попередньої обробки. В домашніх умовах для знезараження сирої води можна застосовувати кип’ятіння, використання фільтрів або спеціальних таблеток для знезараження. Важливо суворо дотримуватися інструкцій виробника при використанні таких засобів.
Зберігання продуктів без електрики в літній період
Ключове правило під час відключень електроенергії — мінімізувати відкриття дверцят холодильника. Чим частіше ви його відчиняєте, тим швидше зростає температура всередині.
За умови щільно зачинених дверцят, продукти в холодильній камері залишатимуться безпечними протягом приблизно 4 годин. Повністю заповнена морозильна камера може зберігати низьку температуру до 48 годин, а частково заповнена — до 24 годин. Для подовження збереження холоду, заздалегідь заморозьте пляшки з водою або акумулятори холоду та розмістіть їх у холодильнику під час відсутності електрики.
Рекомендується групувати продукти в морозильній камері. Сире м’ясо, рибу та птицю слід зберігати окремо від готових страв, овочів, фруктів та молочних продуктів, бажано у герметично закритих контейнерах або пакетах.
Пріоритет споживання та довгострокові запаси
Під час тривалих перебоїв з електропостачанням першочергово слід вжити продукти, які швидко псуються:
- готові страви;
- м’ясо;
- риба;
- молочні продукти;
- відкриті консерви;
- нарізані овочі та фрукти.
У цей період краще готувати їжу невеликими порціями, розрахованими на один-два прийоми.
Для формування запасів варто обирати продукти, які не потребують зберігання при низьких температурах та складного приготування:
- крупи;
- макаронні вироби;
- консерви;
- хлібці;
- галети;
- сухофрукти;
- горіхи;
- овочі та фрукти тривалого зберігання;
- ультрапастеризоване молоко в тетрапаках;
- дитяче харчування;
- продукти швидкого приготування.
Також корисно мати під рукою ручний консервний ніж, сірники або запальничку, запас батарейок та санітайзер.
Визначення продуктів, що потребують утилізації
Ніколи не куштуйте сумнівні продукти “на смак”. Якщо продукт має непритаманний запах, незвичний колір, слизьку текстуру, здуту упаковку або зберігався тривалий час без охолодження, його слід утилізувати. Це особливо актуально для м’яса, риби, яєць, молочних продуктів, готових страв та салатів.
Якщо в морозильній камері на продуктах залишилися кристали льоду, їх можна повторно заморозити або приготувати після відновлення електропостачання. Однак, якщо продукти повністю розморозилися, тривалий час перебували в теплі або виникають сумніви щодо дотримання температурного режиму зберігання, краще не ризикувати.
Гігієна в умовах відсутності води та електрики
За відсутності води значно зростає ризик виникнення кишкових інфекцій, тому частину запасів слід виділити саме для гігієнічних потреб. Перед приготуванням їжі, після відвідування туалету та контакту з сирими продуктами необхідно мити руки. Якщо води немає, можна скористатися спиртовмісним санітайзером або вологими серветками.
Овочі та фрукти, які вживаються в сирому вигляді, слід мити виключно чистою питною водою. Кухонні поверхні, дошки та ножі потрібно дезінфікувати після контакту з сирим м’ясом або рибою. Необхідно періодично перевіряти домашні запаси води та продуктів: своєчасно оновлювати воду та стежити за термінами придатності.
Нагадаємо, раніше Центр громадського здоров’я надавав рекомендації щодо безпечного зберігання продуктів в умовах тривалих відключень електроенергії в зимовий період, щоб уникнути отруєнь.
Порада від АіФ UA:
Ця інформація є надзвичайно актуальною для кожного українця в умовах війни та спеки. Розуміння того, як правильно формувати запаси води, зберігати продукти без електрики та підтримувати гігієну, допоможе зберегти здоров’я вашої родини та уникнути неприємних наслідків, пов’язаних з харчовими отруєннями чи нестачею питної води.