Щороку 17 січня святкується Міжнародний день піци, кулінарного шедевру, що перетворився на частину всесвітньої культури. Неаполітанську піцу включено до переліку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Щороку, 17 січня, у світі відзначається Міжнародний день піци – їжі, що давно вийшла за межі національних кухонь і стала складовою глобальної культури. Детальніше про цю дату, цікаві факти про піцу та походження цього делікатесу розповість УНН.
Деталі
Міжнародний день піци присвячений одній з найулюбленіших страв у світі. Офіційного міжнародного статусу ця подія не має, проте її активно святкують у багатьох державах, а в Італії навіть на урядовому рівні. Крім того, особливої значущості піца набула після того, як у 2017 році неаполітанська піца була зарахована до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Як виникла піца
Історія піци бере свій початок задовго до нинішньої Італії. Ще в Древній Греції, Єгипті та Персії готували плоскі хліби з начинками, як правило, це були сир, зелень, фініки чи овочі. В той час, як у Стародавній Греції така страва називалась плакус, до того ж і римляни знали подібний хліб, який носив назву panis focacius, що означає “прародителя фокачі”.
Сучасного вигляду піца набула в Неаполі, у XVIII-XIX століттях, коли до коржа стали додавати томати, привезені з Америки. До слова, спочатку страва вважалася їжею для незаможних, а перша піцерія – Pizzeria Port’Alba, відкрилася в Неаполі у 1830 році, після чого люди змогли по-справжньому оцінити цю страву.
Маргарита, маринара та строгі правила
Однією з найзнаменитіших стала піца “Маргарита”, яку, за переказами, у 1889 році створив неаполітанський піцайоло Раффаеле Еспозіто на честь королеви Маргарити Савойської. Її начинка: помідори, моцарела та базилік, що символізують кольори прапора Італії.
А ось піца “Маринара”, з томатами, часником, орегано та оливковою олією – вважається одним із найдавніших видів. Цікаво й те, що з 1984 року Асоціація справжньої неаполітанської піци встановила точні критерії приготування страви: піца повинна випікатися в дров’яній печі, тісто замішуватися лише вручну, а діаметр піци не повинен перевищувати 35 сантиметрів.
Цікаві факти про піцу
У 1807 році в Неаполі вже працювало 54 піцерії, а наприкінці XIX століття понад 120.
Гавайську піцу з ананасами винайшли у Канаді в 1962 році.
У 2012 році в Римі виготовили найбільшу піцу у світі площею понад 1260 м².
У 2016 році з’явилися перші 3D-принтери для піци.
Піца сьогодні
Від неаполітанських вуличних коржів до всесвітніх гастрономічних рекордів. Піца пройшла шлях у тисячоліття. Сьогодні вона залишається простою стравою з багатою історією, яку шанують не лише гурмани, а й міжнародні культурні організації. Саме тому Міжнародний день піци – це ще один привід згадати, як звичайний корж із начинкою став глобальним феноменом.