## Сезонні Кабачки: 5 Оригінальних Рецептів для Вашого Літнього Меню Кабачки — це справжня знахідка для кулінарних експериментів, особливо в літній період. Цей універсальний овоч дозволяє створювати як ситні основні страви, так і вишукані закуски, легку випічку та навіть несподівані десерти. Агентство УНН підготувало для вас п’ять перевірених рецептів, які допоможуть внести різноманіття у ваші гастрономічні будні та свята.
### Запіканка з кабачків та курки: ситна та ароматна страва
#### Складові (на 10 порцій):
- Кабачки – 600 г;
- Куряче стегно без кістки – 800 г;
- Твердий сир – 150 г;
- Сметана – 300 г;
- Цибуля-порей – 100 г;
- Морква – 100 г;
- Яйця – 4 шт;
- Часник – 3 зубчики;
- Соєвий соус – 100 мл;
- Олія (рослинна) – 20 мл;
- Прованські трави – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Спеції – за смаком.
#### Покрокове приготування: 1. Наріжте кабачки тонкими кружальцями (близько 5 мм). Замаринуйте їх у суміші соєвого соусу, олії, подрібненого часнику, солі та прованських трав протягом 10-15 хвилин. 2. Викладіть підготовлені кабачки у форму для запікання. Поверх розподіліть тонко нарізану моркву. 3. Додайте шар цибулі-порею, нарізаної кружальцями, приправте спеціями та злегка збризніть соєвим соусом. 4. Наріжте куряче м’ясо невеликими шматочками, замаринуйте у спеціях і соєвому соусі (10-15 хвилин), а потім викладіть поверх овочевого шару. 5. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин. 6. Приготуйте заливку: збийте яйця зі сметаною, додайте спеції та натертий твердий сир. 7. Дістаньте форму, рівномірно залийте страву сметанно-яєчною сумішшю і запікайте ще 20-25 хвилин при тій самій температурі (180°C). 8. Подавайте запіканку гарячою або охолодженою. ### Намазка з кабачків та плавленого сиру: швидка закуска
#### Складові:
- Кабачки – 2 шт;
- Цибуля – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Плавлені сирки – 2 шт;
- Олія (рослинна) – для обсмажування;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком.
#### Покрокове приготування: 1. Наріжте кабачки дрібними кубиками, а цибулю – півкільцями. Обсмажте овочі на олії до м’якості. 2. Додайте до овочів моркву, нарізану довільно (наприклад, півкільцями). 3. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Наприкінці приготування посоліть та поперчіть. 4. Перекладіть готові овочі в блендер, додайте плавлені сирки і подрібніть до отримання однорідної кремової консистенції. 5. Готову намазку зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері. 6. Ідеально смакує зі свіжим хлібом, тостами, грінками або крекерами. ### Кабачкові стріпси у сирно-чипсовій паніровці: хрусткий варіант
#### Складові (на 2 порції): **Для стріпсів:**
- Кабачок – 1 шт;
- Сіль – за смаком;
- Яйце – 1 шт;
- Борошно – 100 г;
- Твердий сир (тертий) – 200 г;
- Чіпси (зі смаком сметани та зелені) – 1 маленька пачка (50 г);
- Копчена паприка – 2 г;
- Олія (рослинна) – за бажанням (для збризкування).
**Для соусу:**
- Грецький йогурт – 100 г;
- Кріп (свіжий або сушений) – 5 г;
- Часник – 1 зубчик.
#### Покрокове приготування: 1. Наріжте кабачок довгими брусочками завтовшки приблизно з палець. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла зайва волога. 2. Ретельно обсушіть кабачкові смужки паперовим рушником. 3. В окремій мисці злегка збийте яйце. 4. Подрібніть чіпси в крихту (за допомогою блендера або качалки). Змішайте їх з тертим сиром та копченою паприкою. 5. Кожен шматочок кабачка спочатку обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце, а після цього добре обкачайте в сирно-чипсовій суміші. 6. Викладіть підготовлені стріпси на деко, застелене пергаментним папером. За бажанням, злегка збризніть олією. 7. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20 хвилин, доки не утвориться золотиста та хрустка скоринка. 8. Для соусу змішайте грецький йогурт із дрібно нарізаним кропом та пропущеним через прес часником. 9. Подавайте кабачкові стріпси гарячими, доповнивши їх йогуртовим соусом. ### Кабачкові вафлі з цільнозернового борошна: легкий сніданок або перекус
#### Складові (на 6 вафель):
- Кабачок – 300-350 г;
- Яйця – 2 шт;
- Сметана (20%) – 1 ст. л;
- Цільнозернове борошно – 80 г;
- Твердий сир – 50 г;
- Розпушувач – 6 г;
- Кріп – за бажанням;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Часник сушений – за смаком.
#### Покрокове приготування: 1. Помийте кабачок, натріть його на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім ретельно відіжміть зайву рідину. 2. У глибокій мисці з’єднайте яйця, сметану та натертий на дрібній тертці твердий сир. 3. Додайте підготовлений кабачок, цільнозернове борошно, розпушувач, кріп (якщо використовуєте) та спеції. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції. 4. Змастіть панелі вафельниці невеликою кількістю олії. Викладіть порцію тіста, рівномірно розподіливши його. 5. Випікайте вафлі до утворення золотистої скоринки (час залежить від моделі вафельниці, зазвичай 4-7 хвилин). ### Варення з кабачків, лимона та м’яти: несподіваний десерт
#### Складові:
- Кабачки – 2 кг;
- Цукор – 1,5 кг;
- Лимони – 2 шт;
- Свіжа м’ята – ½ пучка.
#### Покрокове приготування: 1. Наріжте кабачки дрібними кубиками. 2. Аналогічно дрібно наріжте лимони. 3. Подрібніть свіжу м’яту. 4. Змішайте кабачки, лимони та м’яту, засипте цукром. Залиште на 1 годину, щоб кабачки пустили сік. 5. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. 6. Варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи. 7. За бажанням, у середині процесу варіння можна подрібнити варення блендером до однорідності. 8. Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закатайте.
### Порада від АіФ UA: Ці рецепти – чудова нагода по-новому поглянути на звичайні кабачки. Вони допоможуть вам урізноманітнити раціон, спробувати цікаві смакові поєднання та порадувати себе та своїх близьких смачними та корисними стравами. Експериментуйте, і ваше літнє меню стане по-справжньому незабутнім!
Джерело