Відкрийте літо з новими смаками: 5 оригінальних рецептів з кабачків

Кабачки – справжній подарунок літа, універсальний овоч, з якого можна створити як вишукані основні страви, так і легкі закуски, десерти та навіть ароматні джеми. УНН пропонує добірку з п’яти простих, але надзвичайно цікавих рецептів, які допоможуть внести свіжі акценти у ваше сезонне меню.

Ніжна запіканка з куркою та кабачками

Інгредієнти (на 10 порцій):

• Кабачки – 600 г
• Куряче стегно без кістки – 800 г
• Твердий сир – 150 г
• Сметана – 300 г
• Цибуля-порей – 100 г
• Морква – 100 г
• Яйця – 4 шт
• Часник – 3 зубчики
• Соєвий соус – 100 мл
• Олія (рослинна) – 20 мл
• Прованські трави – за смаком
• Сіль – за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Наріжте кабачки тонкими кружальцями (близько 5 мм). Замаринуйте їх у соєвому соусі, олії, подрібненому часнику, солі та прованських травах. Дайте настоятися 10-15 хвилин.
2. Викладіть кабачки у форму для запікання. Моркву наріжте тонкими кружальцями (1.5-2 мм) і розподіліть поверх кабачків.
3. Цибулю-порей наріжте кільцями, додайте наступним шаром, посипте спеціями та злегка полийте соєвим соусом.
4. Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками, замаринуйте у спеціях та соєвому соусі на 10-15 хвилин. Викладіть його поверх овочевого шару.
5. Запікайте страву в розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин.
6. Підготуйте заливку: змішайте сметану з яйцями, додайте спеції та натертий твердий сир.
7. Дістаньте форму з духовки, рівномірно залийте страву сметанно-яєчною сумішшю та поверніть до духовки ще на 20-25 хвилин при 180°C.
8. Подавайте запіканку гарячою або охолодженою.

Ароматна намазка з кабачків та плавленого сиру

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Плавлені сирки – 2 шт
• Олія (рослинна) – для обсмажування
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Приготування:

1. Наріжте кабачки дрібними кубиками, а цибулю – півкільцями. Обсмажте овочі на олії до м’якості.
2. Моркву наріжте довільно (наприклад, півкільцями) та додайте до смажених кабачків і цибулі.
3. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі близько 10 хвилин до повної готовності. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть.
4. Перекладіть готові овочі в блендер, додайте плавлені сирки та збийте до отримання однорідної кремової консистенції.
5. Готову намазку перекладіть у контейнер або баночку та охолодіть.
6. Подавайте з хлібом, грінками або крекерами.

Хрусткі кабачкові стріпси у сирно-чипсовій паніровці

Інгредієнти (на 2 порції):

Для стріпсів:

• Кабачок – 1 шт
• Сіль – за смаком
• Яйце – 1 шт
• Борошно – 100 г
• Твердий сир (тертий) – 200 г
• Чипси зі смаком сметани та зелені – 1 невелика пачка (50 г)
• Копчена паприка – 2 г
• Олія (рослинна) – за бажанням (для збризкування)

Для соусу:

• Грецький йогурт – 100 г
• Кріп (свіжий або сушений) – 5 г
• Часник – 1 зубчик

Приготування:

1. Наріжте кабачок довгими смужками товщиною приблизно з палець. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб виділився сік.
2. Ретельно обсушіть кабачки паперовим рушником.
3. В окремій мисці збийте яйце.
4. Подрібніть чипси у крихту за допомогою блендера або качалки. Змішайте їх із тертим сиром та копченою паприкою.
5. Кожну смужку кабачка спочатку обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце, а після цього добре обваляйте у сирно-чипсовій паніровці.
6. Викладіть стріпси на деко, застелене пергаментом. За бажанням злегка збризніть олією.
7. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.
8. Для соусу змішайте грецький йогурт із подрібненим кропом та пропущеним через прес часником.
9. Подавайте кабачкові стріпси гарячими разом із приготованим йогуртовим соусом.

Незвичайні вафлі з кабачків та цільнозернового борошна

Інгредієнти (на 6 вафель):

• Кабачок – 300-350 г
• Яйця – 2 шт
• Сметана (20%) – 1 ст. л.
• Цільнозернове борошно – 80 г
• Твердий сир – 50 г
• Розпушувач – 6 г
• Кріп – за бажанням
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Часник сушений – за смаком

Приготування:

1. Помийте кабачок, натріть на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім добре відіжміть зайву рідину.
2. У глибокій мисці з’єднайте яйця, сметану та натертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Додайте підготовлений кабачок, цільнозернове борошно, розпушувач, кріп (за бажанням) та спеції. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
4. Змастіть панелі вафельниці невеликою кількістю олії. Викладіть порцію тіста та рівномірно розподіліть.
5. Випікайте вафлі до золотистої скоринки (приблизно 4-7 хвилин, залежно від моделі вафельниці).

Літнє варення з кабачків, лимона та м’яти

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Цукор – 1.5 кг
• Лимони – 2 шт
• Свіжа м’ята – ½ пучка

Приготування:

1. Наріжте кабачки дрібними кубиками.
2. Лимони також дрібно наріжте.
3. Подрібніть м’яту.
4. Змішайте кабачки, лимони та м’яту, засипте цукром і залиште на 1 годину для виділення соку.
5. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Варіть на слабкому вогні приблизно 1.5 години, періодично помішуючи.
7. За бажанням, у середині варіння, можна подрібнити варення блендером до однорідної консистенції.
8. Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закатайте.

Порада від АіФ UA:

Ці п’ять рецептів із кабачків – це чудова можливість освіжити ваш літній раціон, використовуючи доступні сезонні овочі. Вони прості у приготуванні, але надзвичайно різноманітні за смаком, тож кожен зможе знайти щось до душі – від ситної запіканки до оригінального десерту.

Джерело