5 неочікуваних страв із кабачків, що вражають смаком

П’ять авторських страв із кабачків, що урізноманітять ваше меню

Кабачок – це справжній літній овоч, який дивує своєю універсальністю. З нього можна приготувати як ситні основні страви, так і вишукані закуски, оригінальну випічку та навіть солодкі десерти. Агентство УНН підготувало добірку з п’яти нескладних, але надзвичайно смачних рецептів, які неодмінно стануть родзинкою вашого сезонного меню.

Запіканка з кабачків та курки

Складові (на 10 порцій):

• Кабачки – 600 г
• Куряче стегно без кістки – 800 г
• Твердий сир – 150 г
• Сметана – 300 г
• Цибуля-порей – 100 г
• Морква – 100 г
• Яйця – 4 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Соєвий соус – 100 мл
• Олія рослинна – 20 мл
• Прованські трави – за смаком
• Сіль – за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування

1. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки близько 5 мм. Замаринуйте їх у соєвому соусі, рослинній олії, з додаванням подрібненого часнику, солі та прованських трав. Витримайте 10-15 хвилин.
2. Викладіть кабачки у форму для запікання. Моркву наріжте тонкими кружальцями (1,5-2 мм) і рівномірно розподіліть поверх кабачків.
3. Цибулю-порей наріжте кружальцями, викладіть наступним шаром, посипте спеціями та злегка збризніть соєвим соусом.
4. Наріжте куряче м’ясо невеликими шматочками, замаринуйте у спеціях та соєвому соусі протягом 10-15 хвилин. Потім викладіть його поверх овочів.
5. Відправте страву в попередньо розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.
6. Приготуйте заливку: змішайте сметану з яйцями, додайте спеції та натертий твердий сир.
7. Дістаньте форму з духовки, рівномірно залийте страву сметанно-яєчною сумішшю та поверніть у духовку ще на 20-25 хвилин при 180°C.
8. Подавайте запіканку як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Намазка з кабачків та плавленого сиру

Складові:

• Кабачки – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Плавлені сирки – 2 шт.
• Олія рослинна – для смаження
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Приготування

1. Наріжте кабачки дрібними кубиками, а цибулю – півкільцями. Обсмажте овочі на рослинній олії до м’якості.
2. Моркву наріжте довільно (наприклад, півкільцями) та додайте до смажених кабачків і цибулі.
3. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі близько 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Наприкінці посоліть і поперчіть.
4. Перекладіть готові овочі в блендер, додайте плавлені сирки та збийте до отримання однорідної кремової консистенції.
5. Перекладіть готову намазку в контейнер або баночку та охолодіть.
6. Подавайте з підсмаженим хлібом, грінками або крекерами.

Кабачкові стріпси у сирно-чипсовій паніровці

Складові (на 2 порції)

Для стріпсів:

• Кабачок – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 100 г
• Твердий сир (тертий) – 200 г
• Чипси зі смаком сметани та зелені – 1 невелика пачка (50 г)
• Паприка копчена – 2 г
• Олія рослинна – за бажанням (для збризкування)

Для соусу:

• Грецький йогурт – 100 г
• Кріп (свіжий або сушений) – 5 г
• Часник – 1 зубчик

Приготування

1. Наріжте кабачок довгими смужками завтовшки приблизно з палець. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб він пустив сік.
2. Промокніть кабачки паперовим рушником, прибравши зайву вологу.
3. В окремій мисці збийте яйце виделкою.
4. Подрібніть чипси у крихту за допомогою блендера або качалки. Змішайте їх із тертим сиром та копченою паприкою.
5. Кожну смужку кабачка обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в яйце, а після цього ретельно обкачайте в сирно-чипсовій паніровці.
6. Викладіть стріпси на деко, застелене пергаментом. За бажанням злегка збризніть олією.
7. Запікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.
8. Для соусу змішайте грецький йогурт із подрібненим кропом та часником, пропущеним через прес.
9. Подавайте кабачкові стріпси гарячими разом із йогуртовим соусом.

Кабачкові вафлі з цільнозернового борошна

Складові (на 6 вафель):

• Кабачок – 300-350 г
• Яйця – 2 шт.
• Сметана (20%) – 1 ст. л.
• Цільнозернове борошно – 80 г
• Твердий сир – 50 г
• Розпушувач – 6 г
• Кріп – за бажанням
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Часник сухий – за смаком

Приготування

1. Помийте кабачок, натріть на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім добре відіжміть зайву рідину.
2. У глибокій мисці змішайте яйця, сметану та натертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Додайте підготовлений кабачок, цільнозернове борошно, розпушувач, кріп (за бажанням) та спеції. Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
4. Змастіть панелі вафельниці невеликою кількістю олії. Викладіть порцію тіста і рівномірно розподіліть.
5. Випікайте вафлі до появи золотистої скоринки. Час випікання залежить від моделі вафельниці і становить приблизно 4-7 хвилин.

Варення з кабачків із лимоном та м’ятою

Складові:

• Кабачки – 2 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Лимони – 2 шт.
• М’ята свіжа – ½ пучка

Приготування

1. Наріжте кабачки дрібними кубиками.
2. Лимони також дрібно наріжте.
3. Подрібніть м’яту.
4. Змішайте кабачки, лимони та м’яту, засипте цукром і залиште на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
5. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Варіть на слабкому вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
7. За бажанням, у середині процесу варіння, перебийте варення блендером до однорідної консистенції.
8. Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закатайте.

Порада від АіФ UA:

Ці рецепти – чудовий спосіб використати сезонні кабачки з користю та задоволенням. Вони допоможуть урізноманітнити ваш раціон, додавши нових смаків і текстур. Від ситних запіканок до оригінальних закусок і навіть солодких десертів – кожен знайде щось до душі. Готуйте з радістю та насолоджуйтесь літніми смаками!

Джерело