З 600 природних каротиноїдів тільки два мають здатність проникати в тканини ока.
Прийом одного яйця на день протягом п'яти тижнів збільшив концентрацію лютеїну та зеаксантину в крові на 26 та 38%. При цьому рівні загального холестерину, холестеринів LDL, HDL та три-гліцеридів у сироватці крові 33 піддослідних (все старше 60 років) залишився без змін. Про це повідомляє команда дослідників із університету Массачусетсу.
З 600 природних каротиноїдів тільки два – лютеїн і зеаксантин – мають здатність проникати в тканини ока. Ці речовини є головними пігментами жовтої плями сітківки і не дозволяють клітинам ока старіти та руйнуватися. При тривалому нестачі лютеїну настає необоротне погіршення зору. Також зовсім недавно виявлено і омолоджуючу дію лютеїну та зеаксантину на шкіру. Дане дослідження демонструє, що курячий жовток – цінне дієтичне джерело лютеїну та зеаксантину.